Les cours d’œnologie

Week-end Dégustation

UN COURS D'OENOLOGIE POUR UN WEEK-END DÉGUSTATION INTENSE

Sensation Vin vous propose avec son « week-end dégustation » une découverte approfondie des vins de Bourgogne.

Le samedi matin (de 10h00 à 13h00), nous abordons les données clés de l'œnologie et des vins de Bourgogne avant de débuter la méthodologie de dégustation par le biais d'exercices de dégustation. Ces exercices vous permettent de dissocier les saveurs, les arômes, d'échanger sur les ressentis et de les interpréter. Place ensuite à la dégustation à l’aveugle, pendant laquelle vous comparez 10 vins exclusivement produits en Côte de Beaune et Côte de Nuits. Vous dégustez 5 vins blancs et 5 vins rouges, des appellations villages et des premiers crus.
 
Le samedi après-midi (17h à 19h), nous poursuivons notre initiation en élargissant notre vision aux vins de la Bourgogne-Franche-Comté, car c’est une région multiple : des 1500 ha de l’appellation Pouilly-Fumé à l’extrême ouest de la Bourgogne, dans la Nièvre, aux 2000 ha du Jura à l’est de la région, sans oublier le sud comprenant une partie du Beaujolais avec Moulin-à-Vent. Et bien sûr, le cœur de la région avec la Côte de Beaune et Côte de Nuits. C’est également, l’occasion de comparer des vins issus de 7 cépages différents.
 
Le dimanche matin (11h à 13h), vous pouvez peaufiner les connaissances acquises le samedi, réviser la méthodologie de dégustation et l’appliquer à 8 vins en parcourant ainsi les vignobles de Bourgogne, du Nord au Sud : le Chablisien, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais.

WEEK-END DEGUSTATION : le programme

Samedi de 10h00 à 13h00 
CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
Exercice de reconnaissance des saveurs du vin
Exercice de reconnaissance des arômes du vin
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins
Les vins dégustés proviennent exclusivement des prestigieuses Côte de Beaune & Côte de Nuits avec une sélection de 2 appellations « village » et 8 appellations « 1er cru ». 
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Beaune 1er cru Coucherias 2016, Pernand Vergelesses 1er cru Sous Frétille 2017, Puligny Montrachet 2015, Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot Clos Pitois 2014, Meursault 1er cru Les Charmes 2006

Vins rouges : Santenay 1er cru Grand Clos Rousseau 2016, Pommard 1er cru les Charmots 2011, Gevrey-Chambertin 2016, Aloxe Corton 1er cru la Coutière 2013, Nuits-Saint-Georges 1er cru Perrières 2014

13h00 - Pause
Samedi de 17h00 à 19h00
CONNAISSANCES
Les vins de Bourgogne-Franche-Comté : chiffres clés des différents vignobles, les différents cépages, les AOC …
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Révision des grands principes de dégustation
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 8 vins, issus de la région Bourgogne-Franche-Comté.
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Pouilly-Fumé 2017, Côtes-du-Jura 2017, Chassagne-Montrachet 2017, Château-Chalon 2010

Vins rouges : Arbois 2015, Moulin-à-Vent 2016, Vosne Romanée 2016, Volnay 1er cru Santenots 2013

Dimanche de 11h00 à 13h00
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La technique de dégustation en 3 étapes : visuel, olfactif, gustatif
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 8 vins
Les vins dégustés sont issus de l’ensemble du vignoble de Bourgogne avec une sélection d’appellations village, premiers crus et un grand cru.
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Chablis 1er cru Vaillons 2017, Puligny-Montrachet 2011, Meursault 1er cru Perrières 2015, Rully 1er cru Rabourcé 2015

Vins rouges : Mercurey 1er cru Clos du Château de Montaigu 2013, Chambolle-Musigny 2014, Beaune 1er cru Clos des Mouches 2015, Corton Renardes Grand Cru 2013
Le Week end Dégustation à Sensation Vin est une excellente option pour un week-end bourgogne oenologie de qualité.
Pour un week end oenologie à Beaune, choisissez le cours de dégustation Week-End Dégustation organisé par Sensation Vin.
Le Week-end Dégustation à Sensation Vin est idéal pour passer un séjour dégustation vin en Bourgogne.

Le week-end
Cours limité à 9 participants

225,00€ TTC par personne

Week-end Dégustation
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Vous ne verrez plus le vin comme avant.