Les cours d’œnologie

Week-end Dégustation

UN COURS D'OENOLOGIE POUR UN WEEK-END DÉGUSTATION INTENSE

Sensation Vin vous propose avec son « week-end dégustation » une découverte approfondie des vins de Bourgogne.

Le samedi matin (de 10h00 à 13h00), nous abordons les données clés de l'œnologie et des vins de Bourgogne avant de débuter la méthodologie de dégustation par le biais d'exercices de dégustation. Ces exercices vous permettent de dissocier les saveurs, les arômes, d'échanger sur les ressentis et de les interpréter. Place ensuite à la dégustation à l’aveugle, pendant laquelle vous comparez 10 vins produits en Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Côte de Nuits. Vous dégustez 5 vins blancs et 5 vins rouges, des appellations villages, des premiers crus et un grand cru. 
 
Le samedi après-midi (16h à 19h), nous nous consacrons aux vins les plus emblématiques de la Bourgogne. Après un rappel des critères déterminant le classement en grand cru, la séance est illustrée par une dégustation rare et prestigieuse de 10 grands crus bourguignons.
 
Le dimanche matin (11h à 13h), nous poursuivons notre initiation en élargissant notre vision aux vins de la Bourgogne-Franche-Comté, car c’est une région multiple : des 1500 ha de l’appellation Pouilly-Fumé à l’extrême ouest de la Bourgogne, dans la Nièvre, aux 2000 ha du Jura à l’est de la région, sans oublier le sud comprenant une partie du Beaujolais avec Moulin-à-Vent. Et bien sûr, le cœur de la région avec la Côte de Beaune et Côte de Nuits. C’est également, l’occasion de comparer des vins issus de 7 cépages différents.

WEEK-END DEGUSTATION : le programme

Samedi de 10h00 à 13h00 
CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
Exercice de reconnaissance des saveurs du vin
Exercice de reconnaissance des arômes du vin
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins
Les vins dégustés proviennent des prestigieuses Côte de Beaune, Côte Chalonnaise & Côte de Nuits avec une sélection de 4 appellations « village » , 5 appellations « 1er cru »  et 1 appellation « grand cru » 
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Saint Romain en Chevrot 2018 – Saint-Aubin 1er cru Sous Roche Dumay 2018 – Chassagne-Montrachet 1er cru les Baudines 2016 – Meursault Les Narvaux 2015 - Puligny-Montrachet 1er cru Champs Gains 2017

Vins rouges : Mercurey 1er cru les Vasées 2019 – Volnay 1er cru les Carelles Sous la Chapelle 2011 – Nuits-Saint-Georges 2015 – Pommard les Noizons 2017 – Clos Vougeot Grand Cru 2016
13h00 - Pause
Samedi de 16h00 à 19h00 
CONNAISSANCES
Les 33 grands crus, leur situation, leurs particularités…
Les règles de production des grands crus.
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Révision des grands principes de dégustation
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 grands crus
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Chablis Grand Cru Vaudésir 2013 - Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 - Corton Grand Cru 2015

Vins rouges :  Clos de la Roche Grand Cru 2015 - Bonnes Mares Grand Cru 2018 - Corton Les Renardes Grand Cru 2015 - Clos de Vougeot Grand Cru 2016 - Clos des Lambrays Grand Cru 2014 - Echezeaux Grand Cru 2016 - Charmes Chambertin Grand Cru 2011
Dimanche de 11h00 à 13h00
CONNAISSANCES
Les vins de Bourgogne-Franche-Comté : chiffres clés des différents vignobles, les différents cépages, les AOC …
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Révision des grands principes de dégustation : aspect visuel, olfactif, gustatif
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 8 vins, issus de la région Bourgogne-Franche-Comté.
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Chassagne-Montrachet Clos Devant 2017, Château-Chalon 2011, Côtes-du-Jura 2017, Pouilly-Fumé 2017

Vins rouges : Vosne-Romanée 2016, Volnay 1er cru Santenots 2013, Arbois 2015, Moulin-à-Vent « Le Clos du Moulin-à-Vent » 2016
Le Week end Dégustation à Sensation Vin est une excellente option pour un week-end bourgogne oenologie de qualité.
Pour un week end oenologie à Beaune, choisissez le cours de dégustation Week-End Dégustation organisé par Sensation Vin.
Le Week-end Dégustation à Sensation Vin est idéal pour passer un séjour dégustation vin en Bourgogne.

Le week-end
Possible en semaine, à partir de 2 personnes.
Cours limité à 6 participants

350,00€ TTC par personne

Week-end Dégustation
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Vous ne verrez plus le vin comme avant.