Les cours d’œnologie

Samedi Dégustation

UN COURS D'OENOLOGIE CENTRÉ SUR LA METHODOLOGIE DE DÉGUSTATION

Tous les samedis de l'année, de 10h00 à 13h00 et de 16h00 à 19h00, Sensation Vin vous propose "Samedi dégustation", un cours d'œnologie et de dégustation à la fois complet et ludique.

Après avoir étoffé vos connaissances de la Bourgogne et de ce qui fait les grands vins de Bourgogne, nous abordons la méthodologie de dégustation par le biais d'exercices.  Avec, dans un premier temps, des exercices de reconnaissance des saveurs : on goute différentes eaux ; on dissocie l'acidité, l'amertume, l'astringence… Pour déterminer les différences entre les saveurs, on analyse ce que l'on ressent en bouche. Puis on interprète, on se concentre sur l'utilité de telle ou telle saveur dans le vin… 

Viennent ensuite les exercices de reconnaissance d'arômes réalisés grâce à 20 flacons d'arômes naturels préparés par nos soins. Vous tenterez de retrouver grâce à votre mémoire olfactive les arômes contenus dans des flacons bruns quasi opaques.  
La dynamique du groupe vous permettra de comprendre la subjectivité des interprétations liées aux arômes. L'objectif étant de se concentrer sur une même interprétation : si l'on sent un arôme de vanille, de fruits frais ou bien encore de chocolat, qu’est-ce que cela nous apprend sur le vin ?  

Après la méthodologie de dégustation, nous abordons la dégustation de 10 vins produits en Côte de Beaune et Côte de Nuits. Vous dégustez à l’aveugle 5 vins blancs et 5 vins rouges, des appellations villages et des premiers crus.
CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
Exercice de reconnaissance des saveurs du vin
Exercice de reconnaissance des arômes du vin
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins
Les vins dégustés proviennent exclusivement des prestigieuses Côte de Beaune & Côte de Nuits avec une sélection de 2 appellations « village » et 8 appellations « 1er cru ». 
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Pernand Vergelesses 1er cru Sous Frétille 2015, Puligny Montrachet 2014, Saint Aubin 1er cru Les Combes 2015, Santenay 1er cru Beauregard 2015, Meursault 1er cru Les Charmes 2004 

Vins rouges : Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2015, Nuits Saint Georges 2014, Morey Saint Denis 1er cru aux Charmes 2010, Pommard 1er cru les Charmots 2011, Aloxe Corton 1er cru la Coutière 2013
La méthodologie de dégustation est expliquée pas à pas pendant nos cours: le visuel, l'olfactif, le gustatif.
Le cours d'oenologie "Samedi Dégustation" permet d'améliorer sa méthodologie de dégustation avec des exercices de reconnaissance d'arômes avant de déguster.
Au delà des explications sur la méthodologie de dégustation, le cours "Samedi Dégustation" inclut une dégustation de 10 vins de Bourgogne.

Tous les samedis, 10h00-13h00 ou 16h00-19h00
Cours limité à 8 personnes

95,00€ TTC par personne

Samedi Dégustation
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Vous ne verrez plus le vin comme avant.