Les cours d’œnologie

Journée Dégustation

UN COURS D'OENOLOGIE INTENSE AVEC 20 VINS DÉGUSTÉS DONT 10 GRANDS CRUS

Notre " Journée Dégustation" vous donne une vision large et complète des vins de Bourgogne et de ce qui fait leur notoriété.

Le matin (de 10h00 à 13h00), nous abordons les données clés de l'œnologie avant de débuter la méthodologie de dégustation par le biais d'exercices de dégustation. Ces exercices vous permettent de dissocier les saveurs, les arômes, d'échanger sur les ressentis et de les interpréter. Vos progrès dans la compréhension des Vins de Bourgogne vous permettent de vous repérer dans une offre vaste et complexe mais surtout d'analyser ce qui vous séduit ou non dans un vin...
Forts de ces enseignements, nous abordons la dégustation de 10 vins exclusivement produits en Côte de Beaune et Côte de Nuits. Ce sont 5 vins blancs et 5 vins rouges dégustés à l’aveugle, des appellations villages et des premiers crus. 

L'après-midi (de 16h00 à 19h00) est dédié aux 33 grands crus du Vignoble Bourguignon !
A l'aide de cartes et de supports photographiques visionnés sur grand écran, notre cours d'œnologie se concentre sur les Grands Crus, la géographie et la géologie des climats d'exception qui leur donnent naissance. Vient ensuite la dégustation à l'aveugle de 10 des 33 Grands Crus bourguignons parmi lesquels 7 vins rouges et 3 vins blancs. Cette dégustation de prestige viendra compléter et affiner vos connaissances acquises en matinée et vous ne verrez plus jamais les vins de Bourgogne comme avant !

Samedi de 10h00 à 13h00
CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
Exercice de reconnaissance des saveurs du vin
Exercices de reconnaissance des arômes du vin
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins
Les vins dégustés proviennent exclusivement des prestigieuses Côte de Beaune & Côte de Nuits avec une sélection de 2 appellations « village » et 8 appellations « 1er cru ». 
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Pernand Vergelesses 1er cru Sous Frétille 2015, Puligny Montrachet 2014, Saint Aubin 1er cru Les Combes 2015, Santenay 1er cru Beauregard 2015, Meursault 1er cru Les Charmes 2004 

Vins rouges : Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2015, Nuits Saint Georges 2014, Morey Saint Denis 1er cru aux Charmes 2010, Pommard 1er cru les Charmots 2011, Aloxe Corton 1er cru la Coutière 2013

 
13h00 - Pause
Samedi de 16h00 à 19h00
CONNAISSANCES
Les 33 grands crus, leur situation, leurs particularités…
Le cycle végétatif de la vigne : les principales étapes de culture de la vigne
La vinification et l’élevage des vins : les principales étapes de l’élaboration des vins
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Révision des grands principes de dégustation
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 grands crus
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Chablis Grand Cru Vaudésir 2013, Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2013, Corton Grand Cru 1998

Vins rouges : Clos de la Roche Grand Cru 2011, Bonnes Mares Grand Cru 2013, Corton Grand Cru Les Bressandes 2013, Clos de Vougeot Grand Cru 2014, Clos des Lambrays Grand Cru 2013, Echezeaux Grand Cru 2014, Charmes Chambertin Grand Cru 2011
La "Journée Dégustation" organisée par Sensation Vin permet de découvrir 20 vins de Bourgogne, dont une dégustation de 10 grands crus
La "Journée Dégustation" organisée par Sensation Vin vous permet d'acquérir une bonne méthodologie de dégustation
Ce grand cru "Criots Bâtard Montrachet 2012 "du Domaine Roger Belland a été dégusté lors d'une Journée Dégustation à Sensation Vin

Samedi 10h00 - 19h00
Cours limité à 8 personnes

275,00€ TTC par personne

Journée Dégustation
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Vous ne verrez plus le vin comme avant.