Les cours d’œnologie

Journée Dégustation

UNE "JOURNEE DEGUSTATION VIN", A BEAUNE, EN BOURGOGNE, AVEC 20 VINS DÉGUSTÉS DONT 11 GRANDS CRUS

Notre "Journée Dégustation Vin" vous donne une vision large et complète des vins de Bourgogne et de ce qui fait leur notoriété.

Le matin (de 10h00 à 13h00), nous abordons les données clés de l'œnologie avant de débuter la méthodologie de dégustation par le biais d'exercices de dégustation. Ces exercices vous permettent de dissocier les saveurs, les arômes, d'échanger sur les ressentis et de les interpréter. Vos progrès dans la compréhension des Vins de Bourgogne vous permettent de vous repérer dans une offre vaste et complexe mais surtout d'analyser ce qui vous séduit ou non dans un vin...
Forts de ces enseignements, nous abordons la dégustation de 10 vins produits en Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Côte de Nuits. Ce sont 5 vins blancs et 5 vins rouges dégustés à l’aveugle, des appellations villages, des premiers crus et un grand cru.  

L'après-midi de 16h00 à 19h00, est dédié aux 33 grands crus du Vignoble Bourguignon !
A l'aide de cartes et de supports photographiques visionnés sur grand écran, notre cours d'œnologie se concentre sur les Grands Crus, la géographie et la géologie des climats d'exception qui leur donnent naissance. Vient ensuite la dégustation à l'aveugle de 10 des 33 Grands Crus bourguignons parmi lesquels 7 vins rouges et 3 vins blancs. Cette dégustation de prestige viendra compléter et affiner vos connaissances acquises en matinée. Après cette "Journée Dégustation Vin", vous ne verrez plus jamais les vins de Bourgogne comme avant !

Samedi de 10h00 à 13h00
CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
Exercice de reconnaissance des saveurs du vin
Exercices de reconnaissance des arômes du vin
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins
Les vins dégustés proviennent des prestigieuses Côte de Beaune, Côte Chalonnaise & Côte de Nuits avec une sélection de 4 appellations « village », 5 appellations « 1er cru » et 1 appellation « grand cru » 
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Saint Romain en Chevrot 2018 – Saint-Aubin 1er cru Sous Roche Dumay 2018 – Chassagne-Montrachet 1er cru les Baudines 2016 – Meursault Les Narvaux 2015 - Puligny-Montrachet 1er cru Champs Gains 2017

Vins rouges : Mercurey 1er cru les Vasées 2019 – Volnay 1er cru les Carelles Sous la Chapelle 2011 – Nuits-Saint-Georges 2015 – Pommard les Noizons 2017 – Clos Vougeot Grand Cru 2016
 
13h00 - Pause
Samedi de 16h00 à 19h00 
CONNAISSANCES
Les 33 grands crus, leur situation, leurs particularités…
Les règles de production des grands crus.
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Révision des grands principes de dégustation
LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 grands crus
Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Chablis Grand Cru Vaudésir 2013 - Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 - Corton Grand Cru 2015

Vins rouges : Clos de la Roche Grand Cru 2015 - Bonnes Mares Grand Cru 2018 - Corton Les Renardes Grand Cru 2015 - Clos de Vougeot Grand Cru 2015 - Clos des Lambrays Grand Cru 2014 - Echezeaux Grand Cru 2016 - Charmes Chambertin Grand Cru 2011
Après une Journée Dégustation Vin à Sensation Vin à Beaune, vous allez acquérir une bonne méthodologie de dégustation
La Journée Dégustation Vin organisée par Sensation Vin se déroule à Beaune, en Bourgogne.
Ce grand cru "Criots Bâtard Montrachet 2012 "du Domaine Roger Belland a été dégusté lors d'une Journée Dégustation Vin à Sensation Vin

Samedi 10h00 - 19h00
Cours limité à 6 personnes

285,00€ TTC par personne

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Vous ne verrez plus le vin comme avant.